Saat memotong bawang bombai, banyak orang mengalami rasa perih dan mata berair. Namun, ada dua tips efektif yang dapat mencegah masalah ini.
Bawang bombai adalah bahan penting dalam berbagai masakan, tetapi proses pemotongannya seringkali menimbulkan iritasi mata. Fenomena ini terjadi karena bawang bombai mengandung enzim dan asam sulfenat yang berfungsi sebagai mekanisme pertahanan terhadap pemangsa.
Ketika bawang bombai dipotong, kedua senyawa ini bergabung dan membentuk propanethial s-oxide, yang menyebabkan iritasi dan memicu produksi air mata.
Baca Juga : Hindari 5 Makanan Ini Saat Maag Kambuh Agar Tidak Semakin Parah
Berikut dua tips dari Chef Erica Wides yang dapat mengurangi efek perih saat memotong bawang bombai:
- Gunakan Pisau Tajam: Menurut Chef Erica, pisau yang tajam akan meminimalkan jumlah gas propanethial s-oxide yang terlepas, sehingga mengurangi iritasi pada mata.
- Metode Pemotongan yang Tepat: Potong bawang dengan gerakan maju dan meluncur, bukan dengan cara sembarangan. Teknik ini mengurangi kerusakan pada permukaan bawang, sehingga mengurangi jumlah gas yang terlepas.
Tips tambahan dari netizen juga termasuk menyimpan bawang bombai di kulkas selama 10-15 menit sebelum dipotong untuk mengurangi iritasi mata.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat mengurangi rasa perih dan air mata saat memotong bawang bombai.
Sumber : kubus.id
